Jacob Schweppe, a buborékok megteremtője, a róla elnevezett üdítőital feltalálásával megalapította a modern üdítőital iparágát. 1870 – ben vezették be a mai napig népszerű tonik és gyömbér ízesítésű Schweppes italokat. A tonik eredete az indiai brit gyarmatokig nyúlik vissza, ahol az angol katonák a malária megelőzésére kinint kevertek az italukba. Mivel viszont a kinin különösen kesernyés ízt adott a toniknak, a gyarmatosítók  ginnel és lime-mal keverték, hogy finomabb legyen. A gyümölcsös íz világ megjelenése az 1920-a és 1930-as évekre tehető.